AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

il i85 Granad e d' erbe . pag. 44 Granad e d' ogni sort e di carne , o di pesce . » i vi Granadin e in più modi, tant o di earn e che di pesce . » 45 Gonfietli alla Lombarda . » 46 Cuscinett i all' Italiana . » ivi Timballo di vermicelli alla Certo - siu a. Keling all' Irlandese . » ivi Persich e j o ranett e alla Moscovita. » 48 Persiche , o ranett e alla Genevrina . • ivi Ballotins soldée.. » ivi Chenef in più modi. » 49 Escalopp e d' ogni genere . H 5o Asci d' ogni sorte . » ivi Carni , o Pesci alla Tartara . » 5 i Fint e côtelette d' ogni sorte . •» ivi Atelelte di qualunqu e genere . •• 52 Timballo alla nestore . » 53 Crepina di qualunqu e carn e alla moquen . » ivi Crepina di fegat o alla petit e mai– tresse . » 54 Gatt o alla montmorencì. » i t i Gatt o alla Polacca in più modi. » 55 Emensè d' ogni maniera . » 56 Moquette s alla sofia. » ivi Rulladine di più sorte . » 5"] Fomaggi o di qualunqu e ragù, c u l i, o purè. » ivi Cassett i ne di pan e al Sen-CIud . * 58 Rabo t alla Moscovita. » ivi