AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

*9i Delle tort e rifredde . pag. l6ó Dei prosciutti , lingue,'e d altr e carni' salat e , e servit e rifredde . » ivi Dei rifreddi di pesc e d'ogn i sorte . » ivi Galantina di pesce . » 161 Gatt o di pesce . » ivi Piccoli marbré di magro.' ' » i6 "i Delle aspi c di pesc e al marbré. - ivi Pesci rifreddi masquées. »• ivi Gatt o alla Bolognese . » l63 Delle insalat e di tutt e qualità, e cro– stini diversi. « ivi Insalatin e di carn e all'aspic fredda . » ivi Insalatin a alla Francese . *> l6£ Insalatin e alla Genovese . » ivi Insalat a alla Maltese. » ivi Insalatin a alla Magnonnaise . « l65 Insalatili» alla Macédoine. n ivi Bordi alla Majonese. - » 166 Cappon e di galer a in più modi. » i v i Crostini.di alici in manier e diverse . »< 167 Crostini di qualunqu e salume . « ivi Crostini di caviale. » 1 63 Dell'erbe potaggier e e dei legumi. » ivi Pomidor o alla Pavolotta . » ivi Pomidor o alla Beneventana . n 169 Pomidor o in surprise . » ivi Pomidor o alla Parmegiana . » ivi Pomidor o alla Nizzarda. » ivi Pomidor o alla Duchessa . » 170 Pudin o di pomidoro . • ivi Pomidor o al magro . » ivi Gatto di pomidor o in divers e maniere . • i