AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

1 0» TOMO 111. Della Pasticcieri a d i ogn i genere , pag . 5 Past a frolla i n ogn i maniera. . , , iv i Past a sfoglia d'ogn i sorte . , , 7 Past a sfoglia a l grasso,© a l midoll o di manzo . „ iv i Past a mezz a sfoglia d'ogn i maniera., , 8 Past a a vent o d ' ogn i qualità. iv i Past a alla Spagnuola . 9 Past a Svizzera . ',, iv i Past a d ' officio. „ iv i Past a d i mandol e i n pi ù maniere . , , i o Piccoli pan i alla Duchessa . 1 1 Panett i alla Wittemherg . , , iv i Geuoise s i n pi ù modi . „ 12 Past a brisè d i tutt e sorte . „ i 3 Past a all ' Inglese . „ iv i Past a alla Iìonnelton. iv i Past a alla Velser . 1 4 Past a alla Danese . i v i Past a croccante . iv i Pastigliaggi o pe r abbelliment o dell e croccanti , e pe r trionfett i d i credenza . „ i5 Past e diverse . iv i Manier a pe r addrizzar e le cass e de i pasticc i , e farli cuocere . „ 16 Pasticc i caldi d ' ogn i sort e d i carn e grossa , o d i polleria , e d i sel - vaggiurae . „ iv i