AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

»o8 Gelatin e spiritos e all ' Inglese . pag . 87 Gelatin e spiritos e d i pi ù sort e alla Francese . » iv i Gelatin e d i divers e qualità. » i v i Règole per la variazion e dell e gela – tine . » 88 Gelatin e di fiori divers i al vino . „ 89 Macedoine s trasparenti . , , iv i Gelatin a d i zabaglion e alla Savoiar – da. , , 90 Gelatin a spongat a d i zabaglion e alla Milanese . „ iv i Gelatin a d i pond o alla Parigina . , , g t Gelatin a di ponci o spongat o all ' Ita – liana , iv i Delle gelatin e sbattute . , , iv i Dei formagg i Bavares i i n pi ù ma – niere . " 92 Ricottin a alla Pavolotla . » g 3 Delle crem e , e dei bianch i mangia – re d i ogn i specie . » iv i Crem a pasticcier a d ' ogn i qualità. » 94 Crem e delicat e d i tutt e sorte . „ iv i Crem a d i zabaglion e alla Milanes e in pi ù modi . „ g S Crème velontée in pi ù maniere . , , iv i Crem e fovettées d i ogn i genere . „ 96 Crem e alla Lunevill e di tutt e qualità. , , gn Crem e all ' acqu a d i tutt e maniere . „ go Crem e d i frutt i o d i agrum i i n pi ù modi. „ iv i Crema fritt a in molt e maniere . ,, 9 9 Crem a alla Prussiana . » , 100