AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

aio Crema alla Savoiarda . pag . I l i Crem a alla Turca . „ n * Crema alla Polignac . „ iv i Bianco mangiar e spumato . „ iv i Bianco mangiar e d'ogn i qualità. „ I i 3 Bianco mangiar e i n litturci a zoppa . „ n 4 Rianc o mangiar e a l l 'A vignonese . „ iv i Del mod o d i conservar e alcun i ali– menti . I l 5 Regol a general e pe r i l temp o ch e s i devon o fa r bollir e i comme – stibili. „ 11 6 Avvertiment o general e sull e ram i conservat e socond o i l metod o d i M. Appert . „ u g Altre manier e d i conservar e gl i ali– menti . „ i v i Produzion i nell e quattr o stagion i dell' anno . „ 12 0 Nella primavera . iv i Neil' estate . ia a Nell'autunno . 12 5 Nell'inverno . „ 12 7 Avvertiment o sopr a l e minute . „ 12 » Minut e d i pranzi , cen e e d ambigù pe r l e quattr o stagion i dell'ann o tant o d i gras – so , ch e all' olio ed a l butirro . , , i3 o Pranz o d i grass o d i dodici copert e a du e servizi a ott o , e du e zuppe . , , iv i Due zuppe . i v i