AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

32 onc e d i butirr o , mezz ' onci a d i lievito d b i r r a , un'ide a d i sale , quattro , e tino ott ' onc e d i zuccher o volendol o pi ù dolce un bicchier e d i cap o d i latt e o panna , do dici ross i d ' uov o , e quattr o bianch i , e farin a quant o bast a pe r far e un a pas molt o tener a , e be n sbattuta . Versat e l composizion e dentr o un a stamp a imbutir rat a , e fatel a lievitar e a l su o punt o ; fa posci a cuocer e i l gatto a d u n forn o tem rat o , e servitel o posci a glassat o o spolve rizzat o d i zuccher o fino. Quest o gatto può ancor a vuotare , e riempirl o d i ci ò ch e si vuole . Babà alla Polacca. Antrcmè. S i f a un a past a com e i l gat di compiegne co n du e libbr e d i fa mezz'onci a d i lievito d i birra , uu'ide a d i sale , dieci onc e d i zuccher o , mezz o bic– chier e d i vino d i cipr o o d i malaga , u bicchier e d i pann a d i latte , sedic i onc e di butirro , dodici ross i d ' uovo , e quattr o bianchi , un a libbr a d i zibibb o mond o , ovver o se i onc e d i passerin a , quattr ' onc di scorzett a candit a , e quattr ' onc e d i p gnoli s e volet e , e farin a quant o pu ò ba star e pe r far e un a past a be n tener a e l vorat a ; indi s i vers a dentr o un a stamp a e quand o sarà be n lievitat o , s i f a cuoce re , e s i serv e glassat o o spolverizzal o d zucchero . Couglauffe alla Tedesca. Aatremc. Ponet e un a libbr a e mezza - d