AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

33 butirr o dentr o un a terrin a tiepida ; quind i con un a cucchiai a d i legn o s i maneggi a fino ch e veng a be n morbido , ed allor a v i S l metton o a poc o a poc o dodici ross i d'uovo , e sei bianchi , seguitand o sempr e a sbatter e co n la cucchiaia , un poc o d i Sa ' e , ott ' onc e d i zuccher o , e mezz ' on – cia buon a d i lievito d i birr a sciolt o i n un a fogliett a d i buo n latt e d i vacc a ; allorché l \ tutt o sarà ben e amalgamat o insieme , vi si aggiung e poc o pe r volt a dell a farina , finche sarà d i consistenz a d i un a past a te - 11 -'rissima ; versatel a dentr o un a cazzarol a b-n e imbutirrat a , e fat e lievitar e a l suo giust o punt o ; fatel o po i cuocer e a forn o te nperat o , e servitel o glassat o o co n zuc – cher o sopra . Alcuni nelU. past a v i unisco – no un a libbr a d i mandol e pelat e e filetta– te , ovver o de i pignoli. Avvertimenti sopra i gatto lieviti. Con l a past a de i gatto si posson o far e dei piccoli gattoncini dentr o le stampett e , e gl i si d à i l nom e istess o de l gatto ; com e ancor a i n tutt e l e past e v i si d à un odor e 0 d i limon e o d i cedrat o o d i ros a o d i cannell a o d i portogall o o d i fiori d i aran – cio o d i vainiglia. Kirchen Kuk. Antremc. Son o de i piccoli couglauffc, che vuotat i si riempion o d i qualunqu e crem a 0 marmellata , e si servon o scopert i o co – pert i , glassat i e guarnit i a piacere . In Germani a si riempion o pe r solit o o Man. di Cuc. T. III. 3