AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

5 9 Gauffres alla Moscovita. Antremè. Farin a libbr a un a , zuccher o °nce ott o ; uov a tr e , u n cucchiai o d i lie– vito d i birr a , mezz a libbr a d i butirr o e latt e pe r quant o bast a a formar e l a pasta . Gauffres alla Tirolese. Antremè. Mandol e macinat e onc e quat - * r o . ross i d ' uovo sei , zuccher o onc e sei , butirr o onc e cinque , pann a d i latt e fo – gliett a un a , odor e e farin a bastant e pe r ' ai 'e un a past a ch e form i u n filo no n i n – terrotto . Gauff~res alla Svedese. Antremè. Latt e fogliett a un a , butirr o °nce s e i , tr e uova inter e e du e ross i , Un' onci a lievit o d i b i r r a , un'ide a d i sa - ' E J e farin a sufficient e pe r far e l a past a da gauffres; e d allorch é l a past a sar à lie– vita a l su o punt o , cuocetel i a l forno , e servitel i subit o co n zuccher o sopra . Gauffres alla Parigina. Antremè. Abbial e dodic i cucchia i d i 'att e miele , ch e uniret e a ott o bianch i d' uova i n fiocca , e d ott o ross i d ' uova , butirr o onc e quattr o , zuccher o onc e se i , °dore e farin a pe r formar e l a past a com e di sopr a s i è detto . Gauffres di Scernbrun. Antremè. Mezza fogliett a d i fiore d i lat - s quattr ' onc e d i butirr o , quattr o ross i u uova e du e bianchi , un'onci a d i lievit o di birr a , tr e onc e d i zucchero , odor e e tann a a discrezione .