AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

m fogliett a d i cap o d ì latte, , ott o ross i d ' uo - *a , quattr ' onc e d i zuccher o , e odor e a giacere ; pe r variar e v i s i posson o mescolar e dei pistacch i triti candit i , i n dadin i ecc . Mirlitons alla Montesph. _ Antremè. I l ripien o d i quest i mirlitons fa co n mezz a libbr a d i qualch e buon a 'marmellata , du e onc e d i butirr o fresco , •Sei bianch i d ' uov a i n fiocca , ott o rossi , * tr e onc e d i zuccher o fino. Gatto di Pithiviers. Antremè. S i fa un a tort a d i past a sfoglia Con u n ripien o fatt o co n quattr ' onc e d i mandol e macinate , quattr'onc e d i zuc – cher o , du e onc e d i butirr o , ross i d ' uov a •Juattro , mezz a fogliett a d i cap o d i latt e e odore . Gatto al Sir Lopen. Antremè. Quest o ancor a è un a tort a d i Past a sfoglia co n u n ripien o d i un a molli– ca d i pan e d i quattr ' onc e inzuppat a ne l latte , cinqu e onc e d i zucchero , quattr ' onc e di midollo , odore , se i ross i d ' uov a , du e bicchier i d i r h um , du e onc e d i scorzett e * r .'t e > quattr ' onc e d i zibibb o senz a pipi– l i 1 > e quattr o bianch i d ' uov a sbattut i i n uocca . Piccoli vol-o-vent. Antremè. Vedet e 1' articol o de i vol-o-vent P e r antremè , ch e d a quelli potret e rego – larvi pe r servir e ancor a i piccoli. Pozzetti d' amore. •Antremè. Riempit e de i piccoli vol-o-vent