AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

69 Sv >zzera, d i officio, d i pashgliagge , d i •P"'i rfi spagna, alla Velser , d i Savoja. , a " a carignana , leggiera di mandole o d i Pi-stacchi ec. , zucchero filato , zucchero span– nato , pasta sfoglia, gauffres , e d altr a piisticcieria unit a s i fann o dell e bellissim e Pezze , com e v . g . tempii, archi, colonne, Piramidi , bersò , pagode chinesi, padiglio– ni . fontane , erinitagi , belvederi , cascale " a cqua , monti, capanne , bastimenti, for- ' e i ; e , trofei, villaggi, casini, reggie , pa- • V" % \ > anfiteatri , mine antiche , acque dotti , p 0n ti t carri trionfali , e tant i altr i So s^fctt i bellissimi. Bisogn a unir e tutt i i Pezzi gi à intagliat i e cott i co n un a colla •att a d i gomm e dragant e e d arabic a , e lieti zucchero , e d i l doppi o d i farina , e 0 0 1 1 quest a s i saldan o l e connessur e otti – mament e , mentr e i l zuccher o a caramell o ? 0 n f a beli' effett o , e s i distacc a molt o minient e , e l e pezz e poc o duran o , m a C o u l a suddett a colla saldat i i pezzi , c mess i i n stuf a a seccar e restan o fortissimi . nv ec e po i d i servirs i de l pastigliagg e , i l lual e e lavor o d i credenz a , approv o d i ^«rvirsi dell a pasta d' officio l a qual e è Q e ' r istess o effetto , e s i lavor a nell' istess o odo ; l a p a s t a d i mandole ancor a co n l a ra ganle è ottim a pe r fare molti adorna - Cuti-, e d è un a past a ch e s i pu ò colorir e ì"n.e s » vuole , e s e n e faun o lavori tant o 3 1 loru o ch e i n stufa .