AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

Mjrspaik alla Welìngton. Antremi. Tritat e della carn e arrostita , ed unitec i dadin i d i prosciutt o , butirr o , uva pass a , du e ranett e sciroppat e , dadiu i di lingu a allessata , sale , droghe , e d u n poc o d i rhum ; formaten e de i pasticcelt i di past a sfoglia , fateli cuocer e a l forn o e servitel i subito . Myspaìk alla Irlandese. Antremi. Riempit e de i pasticcett i d i pa sta sfoglia co n qualunqu e sort e d i erb e , com e spinac i o indivia o lattug a ecc . im – bianchit a , tritat a e passat a co n butirro , sale , drogh e e pann a d i latte , e d allor – ché sarà fredd a l a sals a v i s i unisc e qual – che l'oss o d'uovo ; copritel i dell' istess a past a , fateli cuocer e a d u n forn o tempe – rato e servitel i be n caldi. Myspaìk alla Londerdeyn. Antremi. Quest i potret e farli tant o d past a fatt a co n quattr ' onc e d i zucccher o , ott'ouc e d i butirro , un a libbra d i farina , tre ross i d ' uov a , e d acqu a o latt e a suf -ficienza pe r formar e un a past a maneggevo – le ; ovvero invec e della suddett a past a po – tret e servirvi della past a sfoglia ; s i riem – pion o pe r metà quest i pasticcett i d i crem a o d i marmellat a , e d a l momenti ) d i ser virli s i Uniscon o d i empir e d i rhu m , a qual e s i d à fuoc o , e s i servon o subit o i tavol a senz a coperchi . In alcun e cas e v i è l'us o d i servirli sem – plicement e ripieni d i crem a o d i marmel -