AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

lata . e dop o ch e i convitat i n e hann o man – giat o i l ripien o , gl i empion o d i rhu m e gli dann o fuoc o , i l qual e dop o estint o l o "evon o facend o de i brindis i , e mangian – done l a pasta . Nel giorn o d i Pasqu a Epifania chiamat o d giorn o de i tr e R e , i n Inghilterr a no n v i e tavol a dov e no n us i quest a cerimoni a , e dov e no n s i faccia u n us o grand e d i que – sti Mjspaik. Myspaik alla Scozzese, •dntremè. S i fa cuocer e de l miglio mond o o della midolla d i pane , ovver o de l ris o o ° e il a semolell a co n fior e d i latt e e d u n poc o d i sal e , e quand o sarà fredd a l a composizion e s i pest a ne l mortai o co n zuc – cher o , scorzett a d i cedrat o e cannella ; i n - d> s e n e forman o pasticcett i co n l a past a ingles e o co n past a sfoglia ; s i cuopron o dell' istess a past a , s i fann o cuocer e a l for - 1 1 0 e s i servon o caldi. Alcuni v i aggiungon o de i ross i d ' uov a nel ripien o , ovver o dell e ranett e scirop – pat e o dell' uv a passa . Tistofen alla Tedesca. Anlremè. Fat e cuocer e della semolell a C G n latt e e poc o sal e , osservand o ch e re - s t l be n densa , e d unitec i l'odor e ch e vor - r e t e ; e zuccher o a sufficienza . Allorché S a ' a fredd a l a composizione , unitel a a d "" a giust a past a lievita fatt a co n farin a e ,'evit o d i birr a ch e sarà migliore : l a dos e e d i du e part i d i past a , e d un a d i sem e