AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

79 sorbett o mantecato , e po i guarnirl i a pia - C e r e , ovver o co n candit o d ' uov o tant o semplic e cb e battuto . Bombe gelate alla Prussiana, •dntremà. Guarnit e un a stamp a co n b i - *ÇoUi , savoiard i o d i pan e d i spagn a ; i n - , 1 abbiat e qualunqu e crem a cott a o crud a ^attut a o natural e , nell a qual e v i uniret e "ella colla d i pesc e preparata ; versat e nell a stampa , iatei a gelar e i n neve , e po i ser - v , t e l a sopr a un a salvietta . Bombe gelale al pondo, -dnlremè. Format e u n pond o frullat o a l u °co co n vent i ross i d ' uov a , un a libbr a e "lezz a d i zucchero , un a fogliett a d ' acqu a S | C a r s a ; rlium , agr o d i limone , e odor e c edra! o o portogallo ; quand o sarà arri - * a t o a l punt o suo , unitec i l a colla d i pe – sce , versatel o nell a stamp a guarnit a com e e bombe alla Prussiana; quind i fat e gela - e > e servitelo . Bómbe gelale alla Savoiarda. Antremè. Quest a s i f a com e l a precedent e a l pondo, m a i n luog o d i quello,s i f a co n U r j zabaglion e fatt o co n ventiquattr o ross i f o r ° V a ' U G a l ' u ' " ' a d ' zuccher o , e d un a guett a e mezz a d i vino d i cipr o o d i ma - a o a o altr o simile , e quand o sarà cott o punt o su o e be n spumat o , v i s i unisc e a colla d i pesce , e s i f a l a bomba , ch e B e 'ata i n u e v e S] - s e r v e . . Amourettes. •*nti:emè. Abbiat e de i piccoli gatt o d i