AGNOLETTI - Manuale del cuoco Tomo III - 1832-34 copia

Per pi ù volt e , unitec i l a colla d i .pesc e , e finite l a gelatin a com e quella-d i frutt i dett a d i sopra . Gelatina di pondo, •dntremè. Abbiat e un a gelatin a d i /imo - o d i arancio o d i cedrato accomodat a com e l e precedent i ; unitec i un poc o d i buo n r /ium giammaico , e po i finit e com e di sopr a si -è dett o dell e altre . Gelatine spiritose alF Inglese, •dntremè. Dentr o un a gelatin a d i limon e ponetec i qualunqu e rosoli o r* spirito " odo – roso d i fiori, d i erb e ec. , oppur e qualun – que buo n vino d i malag a o cipr o o toka i c C a P ° buon a speranz a o piccole t ec . , e nuit e com e le altr e d i sopr a espresse . Gelatine spiritose di più sorte alla Francese. Antrernè. Abbiat e de l zuccher o chiarit o e Cotto a lisa ; unitec i qualunqu e vino fo - rastier e d i buo n odor e o rosoli o , oppur e Qualunqu e spirit o odoros o d i fiori o d i erbe© d i caffè o d i droghe ; unitec i la col– te di pesce , ed un poc o d i acqu a se biso – gna ; indi finit e l a gelatin a com e quell a ui frutt i d i sopr a descritta. " Gelatine di diverse qualità. Antremè. L a gelatina di caffè la potret e 'are o co n i l caffè abbruscatò . macinato , e bollito nell' acqu a , ch e sia be n chiar o , oppur e co n i l caffè abbruscatò , e mess o l n fusion e nell' aequ a bollente . Quella di Cl occolata la faret e co n i l caca o abbrusca -