ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

129. Pastieciett i per thè . INGREDIENT I : — Lievito, latte, farina, burro,sale. Stemperat e 20 gr . d i lievito i n un mezz o bicchier e di latt e e mescolatel o a 350 gr . d i farina . Mettet e l a past a i n luog o cald o finché si a cresciut a de l doppio . Aggiunget e allor a 350 gr . d i farin a 400 gr . d i burro , un pizzico d i sal e e un po ' d i latte . Stendet e l a pasta , tiratel a sottil e e tagliat e i pastieciett i ch e cuoceret e sopr a un a piastr a unt a e cuoceret e a forn o vivace , spolverizzandol i d i sale . 129. Bastoncin i per thè . INGREDI ENT I : — Farina, burro, zucchero, sale, ova. Impastat e 500 gr . d i farina , 120 gr . d i burro , un piz– zico d i zuccher o a l limone , un pizzico d i sal e e 5 ova in– tere . Faten e dell e pallottol e gross e quant o una noce , ro – tolatel e sopr a l a tavol a dand o lor o l a form a d i baston – cini. Tuffat e ogn i pezz o nell'acqu a bollente , e po i subit o in acqu a fredda . Fatel e sgocciolare , e cuocetel e a l forn o sopr a un a piastra .