ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

— 117 — ben e i l tutto , istillandov i qualch e gocci a d i rosolio . Distend i quest a ghiacciat a all'altezz a d i u n carton e sul pan e d i Spagna , prim a d i mandarl o a l forno . 160. Berlingozzi. * INGREDIENTI : — Ova, zucchero, limone, farina, burro, Bordeaux. Prendet e 8 ov a e sbattetel e co n 150 gr . d i zuccher o pestato , e un a scorz a d i limon e grat tugiata , aggiun – get e farina , e 150 gr . d i burro , e sbattet e co n u n cucchiai o d i legn o : aggiunget e ancor a un po ' d i fa – rina ed un bicchier e d i Bordeaux . Dividet e i n piccoli pasticcett i e fat e cuocer e a fuoc o dolce . 161. Merhtghe . INGREDIENT I : — Ova, zucchero profumato. Sbattet e co n un mazz o d i bacchettin e dell e chiar e d'uov o aggiungendov i zuccher o profumat o alla vai - niglia, a l cedro , all'arancio , ecc . 500 gr . d i zuccher o pe r 12 chiar e d'ovo . Stendet e dell a cart a bianc a sopr a lastr e d i metallo , e ponet e su quest e l a past a a cucchia - jate , dand o a ciascun a l a form a d i un mezz o ovo , e ba – dand o ch e no n s i tocchino . Spolverizzat e d i zuccher o fi– nissim o e fat e cuocer e a forn o poc o caldo . Quand o sono cotte , staccat e co n precauzion e dall a carta , sfondat e leggerment e co n un cucchiaj o l a part e piatta , e fat e seccar e alla stuf a sopr a de i graticci .