ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

— 121 - locat o dell e strisciolin e d i mandorle ; versatec i l a pa – sta , lasciatel a riposar e un'or a e cuocet e a l forn o poco caldo . 169. Mirlitons. INGREDIENTI : — Pasta sfogliata, ova, zucchero, maccheroni, sale, fior d'arancio, vainiglia, durre Con past a sfogliat a finissima fat e dell e rotell e de l diametr o d i 5 cm . circa , sfondatel e un po ' ne l mezzo , e riempit e l a cavi tà co l miscugli o seguente : 2 ov a inter e e due ross i ; 125 gr . d i zuccher o pesto , 95 gramm i d i maccheron i cotti , un po ' d i sale , qualch e gocci a d i fior d'aranci o ed un po ' d i vainiglia; rimescolate , aggiunget e 65 gr . d i burr o tiepido , e due chiar e d'uov o sbattute . Spargetec i sopr a zuccher o e cuocete . 170. Faucbonettes . INGREDIENT I : — Pasta sfogliata, latte, zucchero, farina, sale. Empit e dell e piccol e form e con past a sfogliat a e po – netec i l a crem a seguente : Mezzo litro d i latte , 75 gr . d i zuccher o i n pol– vere , tr e ross i d'uovo , 20 gr . d i farin a e un po ' d i sale : mettet e a l fuoc o i n un pajuol o d i rame e fatel a cuocer e ai r inci rc a mezz'ora : riempit e l e scodellin e di past a sfogliata , mettetel e a l forno . Al la crem a s i può aggiunger e un po ' d i vaniglia .