ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

- 123 — 17*. Prest o fatti . I NGRED I ENT I : — Ova, farina, latte, zucchero, fior d'arancio, miniglia, burro. Fat e un a past a spess a co n ross i d'ovo , farina , latte , chiar o d'ovo , zuccher o i n polvere , fior d ' arancio , va – niglia. Unget e d i burr o un a tortiera , versatec i l a pa – sta , e coprit e co l forn o d i campagna . 174 Prest o fatt i alla Parigina . I NGRED I ENT I : — Farina, zucchero, burro, ova, sale, limone, latte. Preparat e un a past a co n 125 gr . d i farina , 125 gr . di zuccher o 100 gr . d i burro , 4 ross i d'ovo , un po ' d i sale , scorz a d i limon e grattuggiata , versatev i un po ' di latte , e aggiunget e chiar a d'ov o sbattuta . Versat e in un a tortier a unta , e fat e cuocer e da 10 a 15 minuti . 175. Mince-pics o past a inglese . INGREDIENTI : — Grassa di bue, lingua, mele, uva secca, zucchero, macis, spezie, acquavite, ova. Piglia 500 gramm i d i grass o d'arnion e d i bu e e taglial o fino fino ; 500 gramm i d i lingu a d i bu e i n punta , che fara i cuocer e e po i triturera i com e i l