ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

179. Offelle alla Milanese . INGREDI ENT I : — Pasta sfogliata* conserva, chiara (Vovo. Preparat e l a past a sfogliata , molt o fina, stendetel a indi alla distanz a d i circ a 8 centimetr i Pun o dall 'al– tro , mettetec i sopra , i n fila, tant i mucchiett i d i con – serv a d i frutta , gross i quant o un a nocciuola . Rico– prit e co n l a stess a past a rovesciat a sopra , e ch e at – taccheret e ungend o co n chiar a d'uovo , e tagliat e di – vidend o co n l a rotella , l e divers e offelle, dand o lor o la form a caratteristic a d i semicircolo . Fat e cuocer e a forn o dolce . 180. Offelle alla Veneta . INGREDIENTI : — Pasta dolce, vino Manco odac* quavite, pasta di mandorle. Preparat e un a past a dolce , non sfogliata , ma molt o ben lavorata , e nell a qual e avret e mess o anch e u n po ' d i vin o bianc o o d i acquavite . Invec e d i marmellat a d i frutta , mettet e pe r ripien o past a d i mandorl e e operat e de l rest o com e pe r l e offelle al la Milanese .