ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

- 175 — mera i que l succo : po i accomodera i le fett e d i mel e nei piattell i a ci ò destinati ; passera i dop o i l suddett o succ o ad un a salvietta , pe r formarn e l a gelatina : ci ò fatto , fara i cuocere , a proporzion e de l frutt o che hai , altrettant o zuccher o alla cottur a dell a gross a perla : posci a s i farà l a gelatina , mettendov i dentr o succ o di limone , i l qual e a iut erà a formar e l a suddett a ge – lat ina ; indi s i verserà i n un piatto , ed a suo temp o pot rà tagliars i pe r metterl a sopr a l a compost a dell e mele . F I NE .