ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

V IX INDIC E Premess a di Vincenzo Buonassisi Pag, V Indic e » I X Introduzion e » 3 P A R TE P R I MA CAPITOLO PRIMO. Utensili necessar i al pasticcier e . . . » 7 CAPITOLO SECONDO. Degli ingredient i che entran o nell e pasticcieri e — Zuccher o — Burr o — Ova — Farin a — Mandorl e — Vainiglia — Limoni ed al t r i agrum i — Sostanz e colorant i . . » 11 CAPITOLO TERZO. Dei-Glacé da dars i all e tort e ed ai pasticc i » 20 CAPITOLO QUARTO. Colle e gelatin e . . . . » 21