ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

— 5 i — una bollitura , e schiumale . F a un a crost a ch e mette – ra i sopr a un a tegghia , inumidiscin e gl i or l i, e ponivi al disopr a una fasci a all'intorn o come all e altr e torte ; indorala , e cuocil a a l forno , e aggelal a co n zuccher o fino colla lam a d i ferr o rovente ; guarnisc i i l fond o della tort a colla compast a dell e pesch e ; restring i lo sciroppo , e versal o sull e pesch e pe r aggelarle , e por – tal e i n tavola . La tort a agli albicocch i s i fa pur e così. 50. T o r ta d i p e ra e pane d i mi s tura* INGREDIENTI : — Pane di mistura, pera, burro, zucchero, uva sultana, cedrato. Unta con burr o un a tortiera , spolverizzal a con pan e di mistur a grattugiato . Disponi su l fond o un suol o d i fett e d i per a crude , spargil e d i zucchero , po i copril e con un suol o dell o stess o pan e grattugiat o e seminav i qua e l à pezzett i d i burro . Sopr a quest o suol o stend i un altr o suol o d'uv a sultan a e pezzett i piccoli d i ce – drato , e ricominci a co l pan e grattugiato , le pera , lo zucchero , e così vi a vi a fino a ch e l a tort a abbi a l a grossezz a d i un pollice. Copri l a tort a co n un a cart a di burr o e mandal a a l forno . — Ottima torta facile a farsi ed economica.