ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

I - 72 — 80. Pasticci o Brasiliano. I NGRED I ENT I : — Ova, latte, mandorle, nocciuole, zucchero, farina, di riso, burro, vainigHa, pistacchi. Sbattet e un uov o inter o co n due bicchier i d i latte , e versat e a poc o a poc o quest o miscugli o ne l mor – tai o ne l qual e pesteret e 130 gr . d i mandorl e dolci, 10 gr . d i mandorl e amare , 120 gr . d i nocciol e mondate , Versat e i n un a terrin a e aggiunget e 5 ross i d'ov o 260 gr . d i zuccher o i n polvere , 80 gr . d i farin a d i riso, 260 gr . d i burr o fresc o fuso , 4 gr . d i vanigli a i n polvere , e 7 chiar e d'ov o sbattut e alla fiocca. Rive– stit e dell a form a con cart a unt a d i burro , spargetev i dei pistacch i tagliuzzati , versatec i l a pasta , cuocen – dola a fuoc o dolce . 81. Pasticci o alla Lincoln. INGREDIÈNTI : — Ova, latte, mandorle, zucchero, ciliegie allo spirito, painiglia, burro. 5 ov a intere , due bicchier i d i latte , 275 gr . d i man – dorl e dolci, 25 gr . d i mandorl e amare , 400 gr . d i zuc – chero , 80 gr . d i ciliegie allo spirito , 2 gr . d i vanigli a 80 gr . d i burr o fuso . Versat e i n un a forma , cuocet e e dat e i l glacé.