ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

82. Pasticci o alla Berlines e INGREDI ENT I : — Mandorle, lievito, burro, zuc– chero, farina, ova. 125 gr . d i mandorl e pestate , mezz o cucchiai o d i lievito d i birra , 625 gr . d i burro , 125 gr . d i zuccher o in polvere , 625 gr . d i farin a e 30 ross i d'uov o — dopo unit o e sbattut o i l tutto , aggiunget e 30 chiar e d'ov o pur e sbattute . Mettet e i n form a e cuocet e a fuoc o dolce . A fett e s i serv e co l the . 83. Pasticci o Calcutta . INGREDIENTI : — Farina, uva passa, burro, kirsch, ova, mandorle, scorza di limone. Versat e i n un a fórma i l seguent e miscuglio : 240 gr . farina , 240 gr . uv a d i Corinto , 240 gr . burro , mezz o bicchier e Kirsch, 10 ross i d'ovo . Mescolat e e aggiunget e 200 gr . mandorl e dolci, tr e ov a intere , scorz a d i limone . Passat e all o stacci o e incorpora – tev i 10 chiar e d'ov o alla fiocca. Cuocet e a forn o moderato .