ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

F L A N 84. Fian. I NGRED I ENT I : — Farina, ova, zucchero, fior d'arancio, limone, latte, pasta sfogliata. 50 gr . d i farin a e un ovo intero ; aggiunget e se i ross i d'uovo , se i onci e d i zucchero , un uov o intero , un po'd i fior d'arancio , limon e grattat o e due bic– chier i d i latte . Rivestit e un a form a con past a sfogliata ; versatec i il flan, e mettet e a l forno . 85. Flan di mele . I NGRED I ENT I : — Pasta da patos , marmellata. 200 gr . d i past a da paté frotd; faten e un a speci e di tort a co n un rialzo o contorn o alt o 5 o 6 centim . Stendet e su l fond o un legger o strat o d i marmellat a di mel e o d'albicocche , e disponetec i sopr a a disegn i dell e fett e d i mel e cott e ne l vino e zucchero . Ponet e il flan sopr a cart a unt a d i burro , e circondat e d i cart a unt a anch e i l bord o e fat e cuocer e a forn o piut – tost o caldo .