ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

C H A R L O T TE 92. Charlott e di mele . I NGRED I ENT I : — Mele, vino bianco, burro, zuc– chero, cedrato, pane francese. Decorticat e le mel e e levat o lor o i l tors o (i n mila– nes e caruspij, lasciali cuocer e co n vin o bianco , un pezzo d i burro , zucchero , nell a dos e d i u n terz o de l pes o dei frutti , e pezz i d i cedrat o candito . Quand o le mel e comincian o ad asciugare , toglil e da l fuoco . Ungi in – tant o uno stamp o spolverizzat o d i zucchero , tapez - zane i l fondo e i lat i co n pezz i d i mollica d i pan e frances e dell a grossezz a d i uno scudo , che avra i ba -