ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

- 81 - 94. Charlott e di mele e albicocche . INGREDIENTI : — Mele o pesche, burro, zucchero. Tagliat e a fett e u n cert o numer o d i mel e o d i pe– sche d i prim a qua l i t à , e fatel e cuocer e separata – ment e i n 65 gr . d i burr o fuso , e 65 gramm i d i zuc – chero . Disponetel e quind i coma nell a Charlott e d i mele . 95. Altra Charlott e russa . INGREDI ENT I : — Biscotti o marzapane, frutta cotta. Si form a Pestern o dell a Charlott e co n biscott i o marzapan e tagliat o a fette , e con quest e fett e s i fann o nell'intern o var i compartiment i ch e s i riempion o d i mel e o d'altr e frutt a cotte . S i serv e fredda .