ANNA MARIA - Il pasticciere universale - 1887 copia

— 86 — 103. Biscotti alla crema . INGREDIENT I : — • Come pel N. 102 più crema. Prendet e l a stess a past a de i biscott i a l cucchiaj o e aggiunget e tr e cucchia i d i crem a montata . Profumat e a l limon e o alla vainiglia e cuocet e com e gli al t r i . 104. Biscotti alla eioccolatta . I NGRED I ENT I : — Biscotti semplici, marmellata, cioccolata. Prendet e u n biscott o semplice , tagliatel o a fett e sottili, mettet e fr a un a fett a e l 'altr a dell a marmel – lata , po i riponet e l e fett e l 'un a contr o V altr a pe r render e a l biscott o l a sua form a primitiva . Ricopritel o di uno strat o d i cioccolat a alla qual e faret e prender e il glacé. 105. Biscotti in scatola . INGREDI ENT I : — Zucchero, ova, fecola, farina. 250 gr . d i zuccher o i n polvere , 8 ross i d'ovo , 250 gr . di fecol a e 30 gr . d i farina . Mescolate . Sbattet e a part e l e chiar e d'ovo , po i mescolatel e a l rest o m a leggermente . Versat e l a past a entr o scatolett e d i cart a