APICIO - De arte coquinaria - 1852 copia

P R E F A Z I O NE D EL V O L G A R I Z Z A T O RE k 5 e nell e oper e uman e si dovess e considerar e solament e la necessi tà , cio è sol – tanto quell o che strettament e abbisogn i alla vita , molt o sarebb e da toglier e siccom e superfluo , anz i dannos o : laond e rivolgend o i l pensier o al l ' argoment o del present e libro, che pe r cert o non risgaard a i l bisogn o ma pi ù prest o Y eccesso , quas i che r sembrerà a 1 giorn i nostr i una inutilità , considerand o che adess o si comand a poc o riguard o ai sens i e molt o allo spirito . Ma , pe r ver o dire , le parol e sono magnifiche ; le qual i per ò poc o appress o sono smentit e da i fatt i : imperc iocché , siccom e d i pre – sent e si dettan o legg i sever e pe r la castit à dell a poesia , e molt e oper e pur e v i sono , che imprecand o F abus o dell a pittura , imperan o si rivolg a la ment e e la man o a Giot t o ed al Beat o Angel ico , e con tutt o ci ò si veggon o ogn i dì poesi e idropich e e stran i e tisic i dipinti ; cos i a dispett o di tutt e le maledizion i contr a il soverchi o ne i cibi, contr a le indulgenz e alla gola , non sono rar i gl i Àpi c i i ; anz i pe r contrappost o ai precett i si fanne continuament e di pubblic a ragion e oper e che l a gol a favorisco – no a meraviglia . Ch e se i propugnator i dell o spiril o trovin o quas i che una perversit à quest 'ope – ra, ed ei la lascin o chet a da un canto , e seguitin o le contumeli e contr a ci ò che è, non coatr a quell o che fu ; che no i starem o content i del lor o oblì o e del lor o di – sprezzo . C ELIO A PICIO