ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

360 G E N N A IO I Minestra in brodo. Tortellini alla bolognese, N. 8. Lesso. Cappone con contorno di riso, N. 155. Fritto. Pasta siringa, N. 116. Tramesso. Zampone o cotegliino con tortino di patate, N» 281. Erbaggi. Sedano al sugo, N. 256. Arrosto. Tordi, N. 323 e insalata. Dolci. Torta ricciolina, N. 351. - Pudding Cesarino, N. 406. Frutta e formaggio. Pere, mele, aranci e frutte secche. II Minestra in brodo. Nocciuole di semolino, N. 17. Lesso. Un pesce con contorno, N. 291. Umido. Cignale dolce-forte, N. 178 o Lingua dolce-forte, N. 180. Tramesso. Pasticcini di pasta sfoglia ripieni di carne, N. 103. Arrosto. Kosbiife allo spiedo con patate e insalata, N. 320. Dolci. Pasta Margherita, N. 348. - Bianco mangiare, N. 415. Fmttta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutte secche diverse.