ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

361 F E B B R A IO I Minestra in brodo. Agnellotti, N. 7. Lesso. Pollo e vitella con spinaci al sugo. Rifreddo. Pane di lepre, N. 224. Tramesso. Telline o arselle in salsa d'uovo, N. 304. Umido. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolo– gnese, N. 191. Arrosto. Agnello con patate e insalata. Dolci. Savarin, N. 343. - Crema alla francese, N. 419. Frutta e formaggio. Pere, mele e frutte secche diverse. II Minestra in brodo. Zuppa ripiena, N. 25. Frincipii. Crostini diversi, N. 71. Lesso. Pollastra con purè di patate. Umido. Pasticcio di maccheroni, N. 215. Arrosto. Gallina di Faraone e piccioni, N. 332. Dolci. Pizza alla napoletana, N. 369. - Pezzo in gelo (Bis– cuit), N. 410. Frutta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutte secche.