ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

363 A P R I LE I Minestra in brodo. Pastine legate con uova e parmigiano. Lesso. Vitella con sparagi in salsa bianca, N. 79. Tramesso. Pagnottelle ripiene, N. 149. Erbaggi. Fagiuolini alla vainiglia, N. 229. Arrosto. Vitella di latte con insalata. Dolci. Panettone Marietta, N. 366. - Latte brulé, N. 423, con cialdoni, E. 379. Frutta e formaggio. Baccelli, càtere, ossia mandorle te– nere col guscio, e pasta Maddalena, N. 368. II Minestra in brodo. Panata, N. 9. Fritto. Krapfen, N. 115. Umido. Fricandò di vitella di latte con cavolo verzotto, N. 287, o con carote. Tramesso. Gnocchi alla romana, N. 143. Arrosto. Agnello pasquale con insalata e uova sode. Dolci. Torta di ricotta, N. 387. - Gelato di cioccolata, N. 470. Frutta e formaggio. Frutta fresca di stagione e Stiacciata alla livornese, N. 361.