ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

364 M A G G IO I Minestra in brodo. Malfattini, 31, colla bietola e i piselli, N. 267. Frincipii. Crostini i o r i t i, N. 75. Umido. Umido incassato, N. 216. Erbaggi. Piselli alla francese, N. 264 o 265. Arrosto. Vitella di latte con patate novelline e insalata. Dolci. Torta alla marengo, N. 352. - Gelato di limone, N. 466. Frutta e formaggio. Frutte diverse e fragole lavate col chianti o vino rosso e aggraziate con zucchero a velo e marsala. II Minestra in brodo. Zuppa sante, N. 27. Fritto. Di semolino, N . 109. - Carciofi, 119. - Zucchini, N. 120. Umido. Petto di vitella di latte ripieno, N. 203. XSrbaggi. Sparagi al burro, N. 284. Arrosto. Braciuole nella lombata, di vitella di latte, cotte in gratella con contorno di carciofi ritti, N. 260. Dolci. Offelle di marzapane, N. 374.- Gelato di fragole, N. 467. Frutta e formaggio. Frutta di stagione e amaretti, N. 384.