ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

365 G I U G NO I Minestra in brodo. Strichetti alla bolognese, N. 36. Fritto. Fegato di vitella di latte, cervello e fungili. Umido. Piccioni coi piselli, N. 218. Tramesso. Zucchini ripieni, N. 225. Arrosto. Galletti di primo canto e insalata. Dolci. Bocca di dama, N. 354. - Gelato di viscide, N. 471. Frutta e formaggio. Frutta di stagione e pasticcini di p a– sta beignet, N. 385. II Minestra in brodo. Zuppa di purè di piselli, N. 26. Fritto. Cotolette di vitella di latte. Crema, N. 134. - Zuc– chini, N. 120. Lesso. Di vitella rifatto, N. 219, con contorno di funghi. Erbaggio. Fagiuolini in salsa d'uovo, N. 228. Arrosto. Galletti con insalata. Dolci. Quattro quarti all' italiana, N. 372. - Zuppa di v i- sciole, N. 413. Frutta e formaggio. Frutta fresca di stagione.