ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

368 S E T T E M B RE I Minestra in brodo. Mille fanti, N. 20. Frincipii. Fichi con presciutto e acciughe salate. Fritto. Bocconi di pane ripieno, N. 139. Tramesso. Sformato di funghi ripieno di rigaglie, N. 286. Arrosto. Tacchinotto con insalata. Dolci. Babà, N. 344. - Gelato di latte di mandorle, descritto nell'appendice Frutta e formaggio. Pesche, uva ed altre frutte di sta– gione. II Minestra in brodo. Minestra di semolino composta, N. 12. Fritto. Sogliole e funghi fritti. Umido. Ànatra domestica con pappardelle all'aretina, N. 61. Arrosto. Bosbiffe allo spiedo con patate e insalata, N. 320. Dolci. Crostata di conserve di frutta, N. 375. - Budino di mandorle tostate, N. 404. Frutta e formaggio. Frutta diverse di stagione e cial– doni, N. 379.