ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

309 O T T O B RE I Minestra in brodo. Gnocchi, N. 11. Lesso. Cappone con spinaci. Hifreddo. Lingua alla scarlatta, N. 221, con gelatina, N. 3. Erbaggi. Sedani al sugo, N. 256. Arrosto. Tordi coi crostini, N. 323, e insalata. Dolci. Focaccia alla portoghese, N. 383. - Torta di zucca gialla, N. 388. Frutta e formaggio. Frutta diversa e mandarini. I I Minestra in brodo. Bomboline di riso, N. 24. Fritto. Fritto composto alla bolognese, N. 112. - Bombe com– poste, N. 117. Lesso. Vitella rifatta col contorno di funghi secchi, N. 219. Umido. Uccelli in salmi, N. 177. Arrosto. Gallina di Faraone, N. 332, e piccioni. Dolci. Zuppa Tartara, N. 412. - Strudel, N. 340. Frutta. Pere, mele, nespole, sorbe, uva. 24