ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

Cialdoni, 379. Ciambelle ossia buccellati, 367. Ciambelline, 121. Ciarlotta di mele, 431. Cicale ripiene, 302. Cieche alla pisana, 317. Cignale dolce-forte, 178. Cignale fra due fuochi, 179. Cipolline agro-dolci, 254. Cipolline in istufa, 255. Composta di cotogne, 436. Conserva di albicocche, 457. Conserva di aranci, 462. Conserva di cotogne liquida, 461. Conserva di cotogne soda, 460. Conserva di pomodoro senza sale, 456. Conserva di ribes e di lampone, 458. Coratella d'agnello alla bolo– gnese, 136. Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola 1°, 183. Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola II 0 , 184. Costolette d'agnello con tartufi (v. Cotolette di vitella), 191. Costolette d'agnello vestite,148. Coteghino fasciato, 200. Cotognata, 381. 'Cotolette col presciutto, 192. Cotolette di baccalà, 316. Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese, 191. 375 Cotolette imbottite, 138. Crema, 418. Crema alla francese, 419. Crema fritta, 134. Crema montata, 420. Crescente, 123. Crescioni, 124. Cresentine, 141. Croccante, 376. Croccante a bagno maria, 421. Crocchette, 125. Crocchette di animelle, 126. Crosta e modo di crostare, 474. Crostate, 375. Crostini a tre colori, 159. Crostini di capperi, 68. Crostini di fegatini di pollo, 70. Crostini di fegatini e acciughe, 73. Crostini di milza, 74. Crostini di tartufi, 69. Crostini diversi, 71. Crostini fioriti, 75. Cuscussù, 32. Donzelline, 122. Fagiuoli a guisa d'uccellini, 231. Fagiuolini alla vainiglia, 229. Fagiuolini dall' occhio in erba all'aretina, 230. Fagiuolini e zucchini alla sauté, 227. Fagiuolini in salsa d'uovo, 228.