ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

390 Bocca d i flama,252 . Pasta genovese, 252. Pasta frolla, 253. Paste d i farina gialla, 254. Cenci, 255. Stiacciata coi siccioli, 256 . Stiacciata unta, 257. Stiacciata alla livornese, 258. Pane d i Spagna, 260. Biscotto, 260. Biscotto d i cioccolata, 261 . Focaccia alla tedesca, 261. Panettone Marietta, 262. Ciambelle ossia buccellati, 262. Pasta Maddalena, 264. Pizza alla napoletana, 265. Pizza gravida, 265. Quattro quarti all'inglese, 266. Quattro quarti all'italiana, 266. Offelle d i marmellata, 267. Offelle d i marzapane, 269. Crostate, 270. Croccante, 271. Salame inglese, 271. Cavallucci d i Siena, 273. Cialdoni, 275 . Fave alla romana o de i morti, 275. Cotognata, 277 . Tortelli d i ceci, 278. focaccia alla portoghese, 280. Amaretti, 280. Pasticcini di pasta beignet, 281. Brigidini, 282. Dolci al cucchiaio Torta d i ricotta, 282. Torta d i zucca gialla, 283. Torta d i patate, 284. Torta d i semolino, 286 . Torta tedesca, 286 . Ribes all'inglese, 288. Budino d i semolino, 289 . Budino d i semolino e conserve. 289. Budino d i farina d i riso, 290. Budino alla tedesca, 292 . Budino d i patate, 293. Budino d i riso, 294 . Budino d i ricotta, 295. Budino alla napoletana, 295 . Budino nero, 296 . Budino d i limone, 296. Budino d i cioccolata, 297 . Budino d i mandorle tostate, 297. Budino gabinetto, 298. Pudding Cesarino, 300. Plum-pudding, 301. Plum-cake, 302 . Bavarese lombarda, 302. Pezzo i n gelo {Biscuit), 303. Zuppa inglese, 304. Zuppa tartara, 305. Zuppa d i visciole, 306. Sformato d i conserve, 306. Bianco mangiare, 307. Sgonflotto d i farina gialla, 308.