ARTUSI - Scienza in cucina - 1891 copia

Biscotto da servirsi collo za– baione, 308. Crema, 309. Crema alla francese, 310. Crema montata, 312. Croccante a bagno maria, 313. Uova di neve, 813. Latte brulé, 314. Latte alla portoghese, 315. Latteruolo, 816. Latteruolo semplice, 816. Mele in gelatina, 317. Pesche ripiene, 318. Frittata a sgonfiotto ossia mon– tata, 318. Gnocchi di latte, 319. Ciarlotta di mele, 320. Migliaccio di Romagna, 32]. Albicocche in composta, 323. Pere in composta 1°, 323. Pere in composta II 0 , 324. Composta di cotogne, .325. Riso in composta, 325. Pasticcio a sorpresa, 326. Gelatina di arancio in gelo. 327. Gelatina di fragole in gelo, 328. Gelatina di marasche o di v i– sciole in gelo, 329. Gelatina di ribes in gelo, 329. Gelatina di lampone in gelo,330. Un uovo per un bambino, 331. Budino di pane e cioccolata, 381. Mele all'inglese, 332. Zabaione, 332. 391 Stroppi Siroppo di lampone, 383. Acetosa di lampone, 334. Siroppo di ribes, 334. Siroppo di cedro, 835. Marena, 335. Marena da trastullarsi, 337. Orzata, 337. Sapa, 338. Conserve Conserva di pomodoro senza sale, 339. Conserva di albicocche, 341. Conserve di ribes e di lampone, 342. Gelatina di ribes, 342. Conserva di cotogne soda, 342. Conserva di cotogne liquida, 343. Conserva di aranci, 343. Liquori Rosolio di Portogallo, 344. Rosolio di cedro, 345. Rosolio d'anaci, 346. Gelati Gelato di limone, 347. Gelato di fragola, 347.