Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

io<7 Cialdoni alp Italiana. Farin a un a libbr a , zuccher o mezz a libbr a , quat – tro ross i , e du e bianch i d'uov i . butirr o du e oncie , ed un pizzic o d i anis i t r i tat i , ed acqu a quant o basta . Un* altr a buon a dos e è d i tr e libbr e e mezz a di farin a , du e libbr e d i zuccher o , un a libbr a d i bu – tirr o , dodic i ross i d ' uov i , se i biawch i , odor e , e acqua , o latt e quant o bast a pe r formar e l a pasta * Cialdoni alla Napoletana. Farin a un a l ibbra , zuccher o diec i onci e , l'odo – re ch e v i piace , butirr o squagliat o du e onci e , latt e quant o bisogn a pe r formar e l a pasta . Cialdoni alla Spatrinola, Farin a onci e quindic i , zuccher o un a libbr a , uov i tre , odor e a piacere , e vin o bianc o quant o basta * Cialdoni alla Veneziana. Zuccher o un a l ibbra , farin a un a l ibbra , butir – ro quattr ' onci e , pann a d i latt e mezz o bicchier e • e latt e a sufficienz a pe r formar e l a pasta . In quest i cialdoni potret e metter e quell ' odor e che vorret e , e variarl i co n cannell a i n polver e , o cioccolat a rapat a , o caffè macinat o e passat o pe r setacci o d i vel o , mettend o però un a giust a quantità di ci ò ch e vorret e , tant o quant o pe r dargl i un grat o sapore . Cialdoni aW Imperiate, Farin a libbr a un a , zuccher o onci e diec i , spirit o d'i vin o co n odor e d i cannella , o d i cedrat o ec . due bicchierin i , ross i d'uov i se i , butirr o tr e oncie , latt e di pistacch i quant o bast a Invec e de l latt e d i pistac – chi , s i pu ò variar e con i l latt e d i mandorl e , o d i pignol i , o d i vacca .