Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

128 e sopr a quest a caldaj a v i s i adatt a i l lambicc o ch e vad a be n sigillat o afîine d i chiuder e i vapor i ch e s' innalzan o ; e d a mano a mano ch e s i consum a V acqu a ne l bollir e , se n e dev e sostituir e dell'altr a bollent e pe r mezz o d i u n canalett o fatt o espressa – mente . Tutt e l e piante , fiori , frutt i , ed altr i gener i sottopost i a d abbruciarsi , è cos a ottim a d i farn e l a distillazion e a bagno maria* Il bagno di sabbia, o si a d i arena s i faco n metter e i l vas o distillator e dentr o un caldaj o d i ferr o , o dentr o u n fort e tegam e , o catin o d i terr a ne l qual e v i si a dell a sabbi a fina , avvertend o ch e l a dett a sabbi a ferment i un poc o la materi a ch e contien e il lambicc o o cucurbita , e mess o i l caldajo , o ca – tino su l fuoc o , s i proced e all a distillazione . In tutt i que i vas i distillator i ch e no n v i è i l refrigerant e , s i supplisc e co n panni , o spongh e ba – gnat e d i acqu a fresc a , mutandol e spesso . Molti son o i vas i ch e s i adoperan o pe r distillar e ma comunement e s i fa us o d i que i d i ram e stagna – t o, e d i quell i d i vetr o tant o copert i d i lut o , ch e natura l i » 11 mod o po i d i proceder e a qualunqu e distilla – zion e è i l seguente . Riempit e l a cucurbit a poc o pi ù dell a met a co n 1' infusione , o co n u n liquor e sem - plic e da l qual e vorret e ritrarr e l a part e aromati – ca , o spiritos a , e quind i adattatev i l a part e supe – rior e ch e cuopi e l a cucurbi ta , chiamat o cappe/io , o capite/lo , lutat e esattament e l e giuntur e co n car – ta , e coll a d i pasta , o verament e co n l a vissic a incollat a , e ponet e quind i i l vas o a distillar e ne l mod o ch e dovret e , cioè o a fuoco nudo , o a ba* gno maria ec*, adattatec i u n recipient e d i vetr o al becc o , e ponetec i un poc o d i cotton e i n topp a acciò no n rest i otturat o co n forza , mentr e i vapo -