Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

i 2g ri potrebber o romper e i l recipiente , se no n v i foss e un poc o d i respir o d ' a r i a ; quind i principiat e a |di - stillar e co n un fuoc o degradat o finché vedret e ch e il prodott o vien e a gocci e d i seguito , co n moderat a prestezz a ; ch e se po i veniss e co n tropp a ce l er i tà s i anderebb e a rischi o d i aver e i l liquor e torbido , o ca – rico d i flemm e , e d i odor e empireumatic o , e d i n que l cas o s i v a minorand o i ' azion e de L fuoco , re – golandol o second o i l bisogno . Al lorché i l prodott o r.on avrà pi ù odor e o forz a spiritos a , s i ferm a subito , la distillazione . Distillazione deWJlcqu avita. Abbiat e un a cucurbit a d i ram e stagnato , ch e riempiret e poc o pi ù dell a metà d i vin o ; coprit e co n i l su o capitell o , lutat e l e giuntur e , e ponet e i l lam – bicc o ne l fornello , adattandogl i i l recipient e ; dategl i un fuoc o degradato , e fat e ch e l e gocci e formin o u n filetto, sostenend o i l fuoc o eguale , e mantenend o sempr e fresc a 1? acqu a de l refrigerant e , ed al lorché sentiret e ch e i l prodott o h a i l sapor e d i flemm a , e che no n ritien e nient e d i spirit o , levat e 1'acquavit e distillata , e conservatel a i n bocci e d i vetr o ben e ot – turate . Pe r ottener e però un a buon a acquavit a , con – vien e a distillar e d i nuov o i l prim o prodotto , e d allora * s i avrà un ' acquavit a d i buon odore , e d i buon , sapore . L' acquavit a buon a d i commerci o dev e esser e dai quattordic i a i vent i grad i de l pesa-liquori ( arome - tro ) d i M . Baumè. I vini vecch i e spiritos i dann o mag – gio r quant i tà d i acquavita . Distillazione dello, spirito di vino, ( alcool , a alkooL \ Distillat e dell * acquavit a co n i l medesim o meto – do qu i avant i descritt o ch e ne otterret e l o spirit o di vino . Tornand o a distillar e pi ù volt e l o spi r i t a