Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

i3o dì vin o • otterret e un o spirit o rettificatissim o , e priv o di flemme. Si dev e però avvertir e ch e i l miglio r mod o d i rettificar e l o spirit o d i vin o è quell o d i unir e a d ess o l a met a d i acqu a pur a al lorché s i torn a a d i – stillar e , mentr e allor a s i h a un o spirit o eccellent e ed ottim o pe r l a fabbricazion e specialment e de i ro – soli . Volend o po i ottener e un o spirit o penetrantissim o chiamat o comunement e d i sette eotte buon o pe r l e vernic i , ed altr o ; i n allor a s i espon e l o spirit o a più distillazion i senz a addizion e d i acqua» La Chimic a modern a però h a trovat o un a ma – nier a molt a economic a e spedit a pe r ottener e Io spi – rit o d i vin o purissim o e tutt o ardent e co n un a sol * distillazion e , ed eccon e i l processo . Abbiat e un'acqua - vit a d i sedic i e pi ù grad i ancor a , e pe r ogn i boc – cal e v i uniret e du e onci e d i carbonell a d i fornaj o i n polvere ; ind i proseguiten e l a distillazion e co n i l mod o di sopr a accennatovi . Qualunqu e acquavit a si a d i v i no , o d i frutt i v abbenchò avess e u n qualch e cattiv o odor e o sapor e « con i l metod o qu i sopr a descrittov i , sommini strerà un eccellent e spirit o rettificatissim o d i odor e , e sapor e molt o buono , servibil e pe r i liquor i fini d a tavola , e pe r i spirit i , essenz e • ed acqu e pe r l a toeletta . S i avvert a però d i fa r l a distillazion e circ a sei or e dop o l a carbonell a sarà unit a al l ' acqua - vita . Un buon o spirit o d i vin o rettificat o d à trenta – sei fino a i trentanov e grad i de l pesa-liquori d i iVL Baumè. Delle Acquavite composte. S i usan o dell e acquavit e impregnat e d i qualch e droga , o erb a , o seme , o radic e odorosa *