Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

i 36 I N D I C E D E G L I A R T I C O L I che si contengono in questo secondo Volume c apitol o V I . - Del pastig liage , e delle pa– stiglie d % ogni genere . . . p a g . 5 Pastigliage per decorazione • . . . iv i Pastìglie al dragante d' ogni sorte . # £ Pastiglie ai frutti # . . * •> . iv i Diavoloni , e Di avoli ni diversi • . • 5 Pastiglie al bianco d? uova * . . . iv i Pastiglie al freddo • • • • • 6 Pastiglie alla Francese . . . # • i v i Pastiglie Bijou • » * • • « . « Pastiglie alla Bourbone t { V j Capitol a V U . - Zte* Sciroppati , ossia Candi* tura . . . i . * # « 8 Z>egÀï Agrumi in sciroppo . . . . . i v i jDe t frutti maturi sciroppati . „ * i o alcuni frutti verdi in sciroppo * * 1 3 Zte//' e r è e e u t generale • e /norf o *# $c/ - ropparli • iv i Avvertimenti necessarj sopra i sciroppati . i 5 Capitol o VI I I . - tiraggio , 0 ££ia */ /raotff o tirare a secco la canditura in piic^ maniere i £ Canditura al tiraggio . . % • i 5 Canditura a secco . . . . . 4 i v i De/ fori tirati a secco in piti modi . 4 iv i Capitol o I X . - Del Brillante • • . . i 6 Maniera di brillantare qualunque lavoro • i*j Capitol a X . - Delle Composte d^ ogni sorte . i o Composte allo sciroppo • i v i Composte a fresco a mezzo zucchero • • iv i Composte a fresco a tutto zucchero . . 2 a Composte a fresco di portogallo • . . i v i Composte al forno • dette alle bone femme. 2 1 Composte di frutti in acquavita . . . i v i Composte ai liquori % + t . % UZ