Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

i4* Formaggio alia Chantilly , . , . Q5> Formaggio al fior di latte » . . m Formaggio all'Imperiale • iv i Formaggio alla Sai tana . , ^ . -yt > Formaggio alla Borgognone . » t iv i Formaggio alla' SpilimBerg . • . . i v i Formaggio alt Olandese 9 7 Formaggio alla Brasiliana • . . , i v i Formaggio' alla Marescialla . . . . g & Formaggio alla Saint-Clou de • • i v i Formaggio alla Clócester • * • • i v i Formaggio alla Giorgiana • • • . i v i Formaggio di Brettagna . . * * g g Formaggio alla Caliere . . . # . i v i Formaggio alla Regina . . # , . • i v i Formaggio alla Bisanson • • • ioo>" Formaggio alla Prussiana' . » . . iv i Formaggio alla Palate a „ . . . i v i Ricottina alla Patrizia . • • • i \ i Ricottina alla Mastrih • . < . . . 10 1 Ricotti na alla Spielman • . . . ivi* Latte di Mandorle alla Perillié . . . i v i Quagìiebotte di Poitieu . . . . . i v i Latte in Sortii • • 10 2 Latte di Mandorle alle Torinese' • • i v i Latte di Mandorle alla Miroir e • . * • ivi* Dei Marangoni d ogni specie f chiamati al presente Zuppe Inglesi. • • . . i o 3 Dei pani lavati diversi • • . • • io 5 Capitol o XIX* - Dei Cialdoni* e Goffrè d ogni sorte . • . . • . . i v i 5 Cialdoni alla Francese . • • 10 6 Cialdoni alla panna di latte • • . i v i Cialdoni alt Italiana • . » . 10 7 Cialdóni alla Napoletana . . . . i v i Cialdoni alla Spagnuola V • . , i v i Cialdoni alla Veneziana • . . . • iv i Cialdoni alt Imperiale • . • • * - iv i Cialdoni di magro • • • • • » . 10 8 Capitol o X X . - Delle Mostarde- f e ^r Y Credènza • * • • . . • ivi" ; Mostarda di Senapa • < * » * • • i v r Mostarda di Acetosa • *> • . ivi* Mostarda 0 uva nera . . , . • 105 ^ Mostarda d % uva composta * . * • i v i