Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

43 I fiori pi ù comun i pe r far e l e marmellate , so – no i Jìori di borracine, d i arancio , d i limone 9 di wo/ e mammole , d i giunchiglia, d i ros e , d i ga - rof ani ec. C A P I T O LO X I V . Z><?* Sciroppi , e delle Bevande deliziose* S e descriver e i o voless i cori distinzion e tutt i i sci* roppi d i frutt i e d i fiori , sarebb e n n dilungarm i tropp o , co n replicar e sempr e gP istess i process i , on – de ingrossere i inutilment e quest o volume , e rechere i fastidi o a l lettor e ; perciò co n tutt a brevi tà , e senz a ometter e alcun a cos a , v i accennerò qu i appress o la manier a , e l a dos e esatt a pe r fabbricar e qualun – que sciropp o , ch e allungat o nel P acqu a servi r poss a pe r bevanda . Quei sciropp i però ch e h o vedut o ne – cessari o d i precìsarvene l a manier a , no n h o man * cat o d i farl o , acciò possiat e farl i co n tutl a faci l i tà ed esattezza . V i h o aggiunt o ancor a divers e altr e bevande deliziose, l e qual i abbenchè sian o comu – ni , pur e cert e person e no n ne hann o cognizion e pre – cis * pe r eseguirl e bene . Dei sciroppi naturali di frutti sugosi in conserva. I sciropp i natural i i n conserv a d i ribe s , d i agresto , d i vi scide , d i moscatello , d i fravcl e , d i uva spin a , d i mor e , d i ciriegi e marin e ec . s i ap – prestan o com e siegue . Schiacciat e i l frutt o ch e vor – rete , e ponetel o dentr o a l zuccher o cott o a fio ; fat e bollir e finche i l frutt o si a be n cotto , e quind i pas – satel o pe r setacci o co n espression e unitament e a l zuccher o ; tornat e po i a fa r cuocer e l o sciropp o , e d J