Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

4 3 so , e lasciat e cos i i n fusion e pe r ventiquattr ' or e i n luog o tiepid o ; passat e quind i lo sciropp o pe r sal – viett a , e conservatelo . Alcuni fann o dar e qualch e bollor e a l zuccher o unitament e a i fiori , ed altr i co n miglio r metod o uni* seon o 1' acqu a distillat a de l fiore a l zuccher o cott o a filo , e scaldat o ben e ch e torn i a cottur a d i lis a strett a . po i lo conservano * Pe r l o sciropp o d i gelso – mini però convien e metter e i fiori ne l zuccher o * mentr e co n l a distillazion e no n se ne cav a odore . Dei sciroppi di erbe diverse» Con l'istess a dos e de i sciropp i d i fiori , potret e far e ancor a quest i , m a l a lavorazion e però è diffe – rent e , perchè alcun i fann o un ' infusione , oppur e un a bollitur a del l 1 erb e ch e voglion o , l a qual e po i uni – scon o a l zuccher o cott o a penna, e d al lorché torn a il zuccher o a stretta lisa , conservan o l o sciroppo . Alcuni altr i v i metton o Pacqu a distillat a del l 'erbe , oppur e Polio essenzial e ne l zuccher o cott o a stretta li sa. I n qualunqu e de i suddett i mod i faret e questi sciroppi , sarann o be n fatti , ma pe r i sciroppi di thè , di capei venere del Canada , di Angelica., ed altr i simil i c i vuol e l'infusion e , o l a decozion e ; ed i n quell o d i capei venere , v i s i mett e un'odor e di fiori d i arancio . Diversi altri sciroppi. L a china, la cannella, ilmacis, gli anisi della china , Vani si nostrali , il fi nocchio ed altre dra* ghe aromatiche son o i n us o i n molt i luogh i pe r far e de i sciroppi ; ond e è necessari o d i ammaccar e la drog a ne l mortajo , farn e un a infusion e o deco – zion e eo a acqu a ; ind i unirl a a l zuccher o i n dos e convenevol e acciò l o sciropp o veng a d i sapor e , e di odor e convenevole . Alcun i ol j essenzial i ancor a sotto ottim i pe r dar e odor e a i sciroppi .