Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

5 9 Sorbetto di mandorle dolci* Macinat e assa i fin e du e , o du e libbr e e mezz a di mandorl e do l c i , e quind i fat e i l sorbett o com e qnell o d i pistacchio naturale. Sorbetto di mandorle amare. Mandorl e dolc i macinat e libbr e du e , mandorl e amar e macinat e onci e sei . S i fa i l sorbett o com e quell o d i pistacchio naturale. Sorbetto di nocchi at a. Nocchi e pelat e e macinat e libbr e du e e mezza . Si fa quest o sorbett o com e quell o d i pistacchio na– turale. Sorbetto di castagna* Castagn e arrostit e e pest e libbr e du e e mezza , o libbr e tre . S i f a quest o sorbett o com e quell o d i pistacchio naturale, mettendov i dentr o I*odor e d i cannella p di vainiglia* Sorbetto di orzata. Tant o i l sorbett o d i mandorle , ch e di semi di melone, o di pignoli , facendol o granit o potret e dargl i quest o nome, * m a i l sorbett o d i orzat a sì fa di sol e mandorle . Sorbetto di qualunque agrume. Con l a regol a ch e v i h o dett o d i sopr a ne i sorbetti di agrumi , potret e far e l i qu i appress o ancor a ; e sol o i n quell e d i aranci o , potret e aggiu m ger e i l sug o d i du e o tr e aranc i pe r ogn i boccale . Sorbetto di Limone. Sorbetto di arancio. Sorbetto di Cedrato. Sorbetto di Calabre sella. Sorbetto di Bergamotta. Sorbetto di Mela Uosa. Sorbetto di Merangolo forte. Sorbetto di Spada fora.