Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

frutti, e servitelo . Tant o ne l sorbett o d i persiche , eh e in quell o dell e albicocche , e ciriegi e c i st a molt o ben e l'odor e dell a mandorl a de l lor o nocciuol o schiac – ciato . In quest o istess o mod o potret e far e ancor a i sot – toscritt i sorbett i d i f ru i t i , cioè : Sorbetto di Albicocche* Sorbetto di Fravole, Sorbetto di Ananasse* Sorbetto di Vi sci ole. Sorbetto di Ciriege, o Cerase di qualunque sorte. Sorbetto di Arbuto, o siano Ciriege Marine* Sorbetto di Cotogno* Sorbetto di Melone. Sorbetto di Granato. Sorbetto di Mo scar ole. Sorbetto di Ranette. Sorbetto di Moscatello. Sorbetto di Mele , o Pomi. Sorbetto di Pere diverse. Sorbetto di La zzar ole. Sorbetto di Prune diverse. Sorbetto di Cocomero , e molt i altr i ancor a ; ma ne l sorbett o d i Cocomero v i potret e metter e l'odor e d i cannella , o d i vainigli a , e guarnirl o co n semett i fatt i d i cioccolat a , ed un o o due limon i so – lamente . Per far e l i sorbett i d i frutt i tant o a l crudo ch e cotti, potret e veder e l 'articol o Sorbetti di fruiti di qualunque sorte. Sorbetto di pondo granilo , o spongalo. Per farl o granit o : al lorché sar à quas i gelat a l a limonea , mettetec i i l rhu m Jamaic a a discrezione , e finitelo com e gl i altr i sorbett i graniti . Tom. Il* Crcd. 6