Agnoletti - Manuale del credenziere Tomo II

77 tan e , e s i fann o asciugar e i n istufa . Qualch e buf – fone h a volut o fa r creder e qu i i n Rom a d i esse r quest a un 1 invenzion o d a ess o trovat a , e volev a a me darl a a d intendere , m a i o h o tropp o vedut o nel girar e i l mond o , e nell ' ave r servil o un a dell e più splendid e Cort i d'Itali a pe r concluder e i l tutt o con un a solenn e risata , H o sol o fatt a quest a digres – sion e pe r fa r considerar e a cert e person e ch e no n s i pascolan o ch e d i superbi a ed ignoranz a , credendos i gli nomin i i pi ù br&vi e scienziati , disprezzand o all e volt e dell e brav e persone , e de i vecch i Artist i a i qual i no n sarian o degn i d i spazzargl i l e vesti» Pe r lavorar e l a confettur a lisci a ne l mod o suddetto , v i vuol e pazienz a e diligenza . Dentr o u n pozzonett o fa – cend o saltar e l a confettur a s i pu ò i n poca quant i t à pedinarl a , o si a dargl i i l gricci o , ed io ne ho fatt a dell a bellissim a co n quest o mod o , ed a pi ù color ì, e co n un poc o d i esattezz a s i arriv a all a perfezione . Zuccheri eli moda in pia maniere^ Abbiat e dell e scattol e alt e circ a du e dit a , ch e riempiret e co n polver e d'amid o sottil e , e l ' in ca i che - ret e moll o ben e * ind i co n dell e stamp e adattat e d i metall o , o d i legn o ec . imprimeret e sopr a l a cipri a i disegn i : fat e chiarir e de l zuccher o co n i l ner o d'oss o , e tiratel o a cottur a d i strett o filo , unitec i l 'odor e e color e ch e v i piace , e dop o averl o be n stancheggiat o gettatel o dentr o i suddett i disegn i ; quand o sarà be n freddat o e duro , levat e i pezz i che leggierment e l i laveret e co n acqu a fredd a , e l i faret e po i asciuga r ben e i n istufa . Quest i lavor i s i brillantan o ancor a , e restan o molt o bell i ed eleganti . Con i l suddett o metod o s i forman o de i fiori , de i grappol i d ' uv a , d i ribe s ec . , c s i congiungon o